Zubereitungen

  • Krebsrolle Den Krebs zuerst kochen, abkühlen lassen, säubern und nur den Schwanz verwenden. Aus dem Krebsfleisch eine Rolle formen und das Grün des Pak Choi hineinlegen. Die Rolle fest in Frischhaltefolie inrollen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die feste Masse aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden.
  • Kokos-Sojasprossen-Suppe Sojasprossen, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel anbraten, danach Hühnerbrühe und Kartoffelwürfel hinzugeben. Garkochen und zu einer Creme pürieren, Kokosmilch hinzufügen und durch ein feines Sieb streichen.
  • Kurkuma-Öl Kurkuma in 50 ml erwärmten Reisöl auflösen. 450 ml Reisöl hinzugeben, 30 Minuten ziehen lassen und danach durch Filterpapier passieren.
  • Estragon-Öl Estragon blanchieren, abkühlen lassen und mit 500 ml Reisöl indestens 10 Minuten lang bei 40 °C in einem Thermoblender pürieren. Danach die Flüssigkeit durch Filterpapier passieren.
  • Garnierung Die Suppe mit der Krebsrolle, dem Kurkuma- und Estragon-Öl und etwas Kresse garnieren.

Zutaten

  • 200 g Krebs
  • 50 g Pak Choi (nur die Blattenden)
 
  • 250 g Sojasprossen
  • 200 ml Golden Turtle for Chefs Kokosmilch (60553)
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Kartoffeln (mehlig)
  • 5 g Golden Turtle for Chefs Knoblauch in Würfel (60658)
 
  • 20 g Kurkuma Pulver
  • 500 ml Golden Turtle for Chefs Reisöl (60354)
 
  • 200 g Estragon
  • 500 ml Golden Turtle for Chefs Reisöl (60354)
 
  • Weißer Pfeffer und Salz
  • Kresse (zum garnieren)

Nützliche Informationen

  • Kategorie: Hauptgericht
  • KRichtpreis Wareneinsatz: ca. € 4,44 *
  • Arbeitszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 180 Minuten
  • Nährwertangaben
    • Energiewerte 1456 kJ / 351 kcal
    • Fette (davon gesättigte) 22,8 g (16,7 g)
    • Kohlenhydrate (davob Zucker) 12,5 g (4,3 g)
    • Ballaststoffe 2,8 g
    • Proteine 24,8 g
    • Natrium 0,4 g

Allergene

Schalentiere