Zubereitungen
- Rindersteak Das Steak mit der Hoisin-Sauce marinieren und ohne Marinade vakuumieren. Nun das Steak Sous Vide bei 50°C garen lassen und danach etwas scharf in der Pfanne anbraten. Schneiden Sie das Steak nun in dünne Scheiben.
- Krabsalade Surimi in feine Streifen (Julienne) schneiden und mit Mayonnaise, Knoblauch Püree, Yuzu, Pfeffer und Salz vermengen.
- Gamba’s Die gesäuberten Gambas, in Reisöl unter ständigem Rühren in der Pfanne anbraten.
- Rote Zwiebel Die rote Zwiebel in feine Streifen (Julienne) schneiden. Das Würzmittel für Sushi aufkochen, über die roten Zwiebeln geben und 30 Minuten ziehen lassen.
- Erbsencreme Die Knoblauch Würfel mit den Erbsen in Reisöl unter ständigem Rühren anbraten. Vom Herd nehmen, Kokosmilch hinzugeben und zu einer glatten Creme pürieren.
- Anrichten Nudeln kochen und mit dünnen Pak Choi Streifen und dem Salatdressing anrichten. Platzieren Sie nun die Steakscheiben darauf. Danach die Nockerl aus Krabbensalat mit den Gambas, roten Zwiebeln, Erbsencreme und Erbsenkresse adaptieren. Zum Schluss garnieren Sie den Teller mit getrockneten Tomaten, Sriracha-Mayo, Pinienkernen und Granatapfelkernen.
Zutaten
- 400 g Rindersteak
- 250 ml Golden Turtle for Chefs Hoisin-Sauce (60305)
- 100 g Surimi
- 30 g Mayonnaise
- 2 g Golden Turtle for Chefs Knoblauch Püree (Pellets) (60621)
- 3 ml Yuzu-Saft
- 50 g Rote Zwiebeln
- 50 ml Golden Turtle for Chefs Würzmittel für Sushi (60601)
- 200 g Erbsen
- 50 ml Golden Turtle for Chefs Kokosmilch (60553)
- 5 g Golden Turtle for Chefs Knoblauch in Würfel (60658)
- 150 g Pak Choi
- 250 g Golden Turtle for Chefs Frische Udon-Nudeln (60115)
- 10 ml Salatdressing (Flying Goose)
- 200 g Gambas
- 100 g Getrocknete Tomaten (nicht eingelegte)
- 20 ml Sriracha-Mayo (Flying Goose)
- 5 g Pinienkerne
- 5 g Granatapfelkerne
- Erbsenkresse
- Pfeffer und Salz
- Golden Turtle for Chefs Reisöl (60354)
Nützliche Informationen
- Kategorie: Hauptspeise
- Richtpreis Wareneinsatz: ca. € 6,06 *
- Arbeitszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 120 Minuten
- Nährwertangaben
- Energiewerte 3596 kJ / 1203 kcal
- Fette (davon gesättigte) 42,3 g (9,7 g)
- Kohlenhydrate (davon Zucker) 55 g (21,4 g)
- Ballaststoffe 9 g
- Proteine 74,5 g
- Natrium 3211 mg
Allergene
Erdnüsse, Weizen, Soja, Sesamsamen, Senf, Eier, Sulfit
