Zubereitungen
- Die Ochsenbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen.
- Das Gemüse in den Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze anrösten, Tomatenmark zugeben und unter ständigem rühren kurz rösten.
- Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen. Den Wein einkochen lassen, dann den Rest Wein mit dem Sushi seasoning zugeben und wieder einkochen lassen.
- Die Ochsenbäckchen, Sojasauce zugeben und mit Wasser auffüllen. Die Gewürze und Kräuter zugeben und mit Deckel in den vorgeheizten Ofen (160°C ) geben. Gelegentlich das Fleisch drehen und schön langsam ca. 1,5-2 h garen. Das Fleisch muss ohne Widerstand von einer Fleischgabel fallen.
- Die Bäckchen aus der Sauce nehmen, die Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren. Die Sauce mit dem Ketjap, Salz, Pfeffer und evtl. Reisessig abschmecken, so dass sie leicht süß und säuerlich schmeckt.
- Die Süßkartoffeln in einem Topf mit Deckel in etwas Butter weichdünsten, pürieren, passieren und die restliche Butter unterrühren. Die Aprikosen entkernen und mit etwas Zucker karamellisieren. Nun alles anrichten und genießen!
Zutaten
- 2,5 kg(5 St.) Ochsenbäckchen, pariert
- 200 g Schmorgemüse, in Walnussgröße geschnitten (Sellerie, Karotte, Zwiebel)
- 3 Zehen Knoblauch Golden Turtle for Chefs™ (Art. 60613)
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 St. Nelke
- 2 St. Sternanis
- 50 ml Sojasauce Golden Turtle for Chefs™ (Art. 60309 oder 60332)
- 100 ml Ketjap Sojasauce Golden Turtle for Chefs™ (Art. 60310)
- 0,5 l Rotwein
- 1 El Tomatenmark
- 100 ml Sushi Seasoning Golden Turtle for Chefs™ (Art. 60601)
- 20 St. Aprikosen
- 2 kg Süßkartoffeln Golden Turtle for Chefs™ (Art. 60624)
- 100 g Butter (oder mehr)
- Reisessig, Salz, Pfeffer
Nützliche Informationen
- Kosten p. Portion: ca. 4.20* €
- Energie p. Portion ca. 680kcal**
- Zubereitungszeit: Zubereitung 2.5 h
Allergene
Weizen, Soya, Sellerie, Milch
Tips
Ein traditioneller Schmorbraten mit Soyasauce und Wasser. Preiswert, einfach zuzubereiten und von überzeugendem Geschmack.
