Voorbereidingen
- Kruid de ossenwang met zout en peper en schroei ze even goed aan in een braadpan. Haal ze uit de pan.
- Voeg de groenten toe aan de braadpan en bak deze op middelhoog vuur, voeg de tomatenpuree toe en bak kort, onder voortdurend roeren. Blus af met de helft van de rode wijn. Breng de wijn aan de kook en voeg de rest van de wijn en de sushi-azijn toe en laat het opnieuw koken.
- Voeg de ossenwang en sojasaus toe en vul aan met water. Voeg de specerijen en kruiden toe en zet het met deksel in de voorverwarmde oven (160 ° C). Draai het vlees af en toe en laat het geleidelijk ongeveer 1,5-2 h lang garen. Het vlees moet zonder weerstand van een vleesvork vallen.
- Haal de wangen uit de saus, haal de saus door een zeef en in een pan. Breng de saus op smaak met de ketjap, zout, peper en eventueel rijstazijn, zodat het iets zoet en zuur smaakt.
- Maak de zoete aardappelen zacht in een steelpan met een deksel in een beetje boter, puree en roer de rest van de boter erdoor. Ontpit de abrikozen en karameliseer ze met een beetje suiker. Serveer nu alles en geniet ervan!
Ingrediënten
- 2,5 kg (5 st.) Ossenwang, gepareerd
- 200 g gestoofde groenten, ter grootte van walnoten gesneden
- (Selderij, wortel, ui)
- 3 teentjes Knoflook Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60613)
- 2 stengels citroengras
- 2 kruidnagels
- 2 stuks steranijs
- 50 ml Japanse sojasaus Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60309 of 60332)
- 100 ml Ketjap Golden Turtle voor Chefs ™ (Artikelnr. 60310)
- 0,5 l rode wijn
- 1 el tomatenpuree
- 100 ml Sushi azijn Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60601)
- 20 stuks abrikozen
- 2 kg zoete aardappelen Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60624)
- 100 g boter (of meer)
- Rijstazijn, zout, peper
Handige informatie
- Categorie: Hoofdgerecht
- Kosten per persoon: ca. € 4,20*
- Energie per persoonca. 680 kcal**
- Bereidingstijd: Voorbereiding 2,5 uur
Allergenen
tarwe, soja, selderij, melk
Tips
Een traditionele stoofpot aangevuld met sojasaus en water. Goedkoop, gemakkelijk te maken maar zeer overtuigend van smaak.
