Salmon Poke Stack

Voorbereidingen

• Meng de zalmblokjes met de citroen-gembersaus en een beetje yuzu-sap.
• Meng de avocado met de rest van Yuzusaft en de helft van de knoflook en uien Breng op smaak met peper.
• Meng de tomaten met de resterende knoflook, uien en de olijfolie, breng op smaak met zout en peper.
• Meng de komkommers met mirin, geroosterde sesamzaadjes en koriander, breng met zout op smaak.
• Nu de een na de ander in de serveerring plaatsen en lichtjes aandrukken. Zalm, komkommer, tomaat en avocado.
• Marineer de gemengde salade met sesamolie en breng met een beetje zout en veel peper op smaak.
• Plaats de sla rond de zalmstapel en plaats een paar dotjes van de wasabi op het bord.

Ingrediënten

• 750 g verse zalm (sushi-kwaliteit), in fijne blokjes snijden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 3 tomaten, in blokjes gesneden
• 2 avocado, in blokjes gesneden
• 3 el Yuzusap
• 2 stuks Knoflook Golden Turtle for Chefs ™ (Artikelnr. 60613), in kleine blokjes gesneden
• 2 stuks rode ui, in fijne blokjes gesneden
• 2 chili's, in fijne plakjes gesneden
• 3-4 el Mirin
• Koriander, grof gehakt
• 4-5 el Olijfolie
• 3 el sesam, geroosterd
• gemengde salade voor garnering
• 3 el Sesamolie Golden Turtle for Chefs ™ (artikelnr. 60352)
• 75 ml Citroen-gembersaus Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60401)
• Wasabi

Allergenen

Vis

Tips

• Kosten p. portie: € 2
• Voorbereidingstijd: 25 min.
• Accessoires: snijplank, 5 kommen, verbandring * Ingrediëntenkosten op basis van gemiddelde distributieprijzen