Grünschalmuscheln und Baby-Krake

Wakame ist eines der Trend-Nahrungsmittel der letzten Jahre. Der Wakame Salat von Golden Turtle for Chefs™ ist ohne Farbstoff und nur mit etwas Sesam(-Öl) mariniert. Hervorragend zu vielen Fischgerichten

Zubereitungen

• Für die Baby-Krake 2 l Wasser zum Kochen bringen, die Tom Yum Suppe einrühren und die Krake zugeben.
• Auf kleinster Flamme für 25 min. mit Deckel pochieren.
• Die Salatgurke halbieren und mit einem Sparschäler in Streifen hobeln.
• Sambal Oelek, Yuzu, Fischsauce und Palmzucker verrühren, das Sesamöl einrühren und die Gurken darin marinieren.
• Mit der Baby-Krake servieren
• Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen.
• Die Grünschalmuscheln von der Schale lösen, einen Tupfer Black Bean Sauce in die Schale geben und die Muschel wieder aufsetzen.
• Die Muscheln in denB ambuskorb setzen und ca.8 min. auf dem Topf dämpfen.
• Mit Wakame servieren.

Zutaten

• 1 kg( 30 St.) Grünschalmuschel, aufgetaut
• 500 g Wakame Golden Turtle for Chefs™ (Art. 60623), aufgetaut
• 200 ml Black Bean Sauce Golden Turtle for Chefs™ (Art. 60469)
• 1 kg Baby-Krake, aufgetaut
• 2 l Wasser
• 50 g Tom Yum Suppe Golden Turtle for Chefs™ ( Art.60208)
• 2 Salatgurken
• 50 g Sambal Oelek
• 20 ml Yuzu-Saft
• 30 ml Sesamöl Golden Turtle for Chefs™ (Art.60352)
• 2 El Fischsauce
• 2 El Palmzucker

Nützliche Informationen

• Kategorie: Vorspeise
• Kosten p. Person: ca. 2,70€*
• Energie p. Person: ca. 270 kcal.
• Zubereitungszeit:ca. 35 min. Vorbereitung ist möglich
• Zubehör:Bambus Korb zum Dämpfen, Schneidebrett, Schüssel, 2 Kochtöpfe

* Zutatenkosten basierend auf den durchschnittlichen Vertriebspreisen.

Allergene

Weichtiere, Soja, Sesam, Weizen, Mais, Fisch, Krustentier

Tips

Versuchen Sie frischen Matjes, mit Wakame, Wasabi und eingelegtem Ingwer