Wakame is een van de trendfoods van de afgelopen jaren. De wakame-salade van Golden Turtle for Chefs™ is vrij van kleurstof en wordt alleen met een beetje sesam(olie) gemarineerd. Heerlijk bij veel visgerechten.

Voorbereidingen

  • Breng voor de babyoctopus 2 l water aan de kook, roer hier de Tom Yum-soep door en voeg de octopus toe. Op de kleinste vlam gedurende 25 minuten met deksel pocheren.
  • Halveer de komkommer en schaaf met een dunschiller in reepjes. Meng sambal oelek, yuzu, vissaus en palmsuiker, roer de sesamolie erdoor en marineer hierin de komkommers. Serveer met de baby-octopus.
  • Breng een pan water aan de kook.
  • Haal de groenlipmosselen uit de schelp, voeg een dot zwarte bonensaus in de schelp toe en leg de mossel er weer op. Leg de mosselen in de bamboemand en stoom ze ongeveer 8 minuten op de pan. Serveer met wakame.

Ingrediënten

  • 1 kg(30 stuks) groenlipmosselen , ontdooid
  • 500 g Wakame Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60623), ontdooid
  • 200 ml Black Bean Sauce Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60469)
  • 1 kg Baby-octopus, ontdooid
  • 2 l water
  • 50 g Tom Yum Soep Golden Turtle for Chefs ™ (Artikelnr.60208)
  • 2Komkommers
  • 50 g Sambal Oelek
  • 20 ml Yuzu-sap
  • 30 ml Sesamolie Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60352)
  • 2 el vissaus
  • 2 el palmsuiker

Handige informatie

  • Categorie: Voorgerecht
  • Kosten p. Persoon: ca. € 2,70*
  • Energie per persoon ca. 270 kcal.
  • Voorbereidingstijd: ongeveer 35 minuten.
  • Van te voren bereiden is mogelijk.
  • Accessoires: bamboemand voor stomen, snijplank, kom, 2 kookpotten.

Allergenen

Weekdieren, soja, sesam, tarwe, maïs, vis, schaaldieren

Tips

Probeer verse maatjes met wakame, wasabi en gepekelde gember.