Rosa Gebratene Barberie Entenbrust mit Satay und Süsskartoffeln

Das traditionelle thailändische Rezept der Satay Sauce von Golden Turtle for Chef™ lässt keine Wünsche offen. Vereint mit den Süsskartoffeln und der Barberie Entenbrust ein gelungener Auftritt. Die Hoisin Sauce ergänzt mit einer weihnachtlichen Note.

Zubereitungen

• Den Backofen auf 80°C vorheizen.
• Für die Pfannkuchen das Mehl mit Wasser, den Eiern und Salz verrühren, in einer heißen Pfanne 10 mittelgroße Kuchen ausbacken. Den Schnittlauch mit kochendem Wasser überbrühen, dann abtrocknen.
• Die Gemüsejulienne anschwitzen, mit der Hoisinsauce abschmecken, in die Mitte der Pfannkuchen geben und mit den Schnittlauchhalmen zu offenen Säckchen zusammenbinden. Im Backofen warm halten.
• Die Entenbrust salzen und pfeffern, dann in einer Pfanne rosa braten.
• Nebenher die Süßkartoffeln in Reisöl braten und die Satay Sauce in einem kleinen Topf erhitzen.
• Die Entenbrust in Tranchen schneiden, mit Satay Sauce, Süsskartoffeln und einem Gemüsesäckchen servieren.

Zutaten

• 1,8 kg Barbarie Entenbrust
• 1,5 kg Süsskartoffel Golden Turtle for Chef™ (Art. 60624)
• 50 ml Reisöl Golden Turtle for Chef™ (Art. 60354)
• 500 ml Satay Sauce Golden Turtle for Chef™ (Art. 60496)
• 300 g Kürbis, in Julienne geschnitten
• 300 g Knollensellerie, in Julienne geschnitten
• 300 g Lauch, in Julienne geschnitten
• 80 ml Hoisin Sauce Golden Turtle for Chef™ (Art.60305)
• 10 Schnittlauchhalme lang

Pfannkuchenteig:

• 200 g Weizenmehl
• 250 ml Wasser
• 4 Eier
• ½ Tl Salz

Nützliche Informationen

• Kosten p. Person ca 3,90€*
• Energie p. Person ca.820 kcal.
• Zubereitungszeit ca. 50 Min., Vorbereitung teilweise möglich
• Zubehör: Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen, Pfannen, Topf, Backofen

*basierend auf durchschnittlichen Verkaufspreisen

Allergene

Soja, Weizen, Krustentier, Erdnuss

Tips

Aufgrund der guten Vorbereitungsmöglichkeit ist dieses Gericht für eine Menüfolge bestens geeignet