Maki Poulet- Tandoori avec Salade d’Asperges

Les sauces de Golden Turtle for Chefs ™ sont des sauces de cuisson et de base entièrement naturelles, sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels.

Préparations

• Lavez le riz pour Sushi à plusieurs reprises, cuisez le de préférence dans un cuiseur de riz. Cuisez les asperges dans de l’eau salé environ 8 minutes “al dente” et plongez les dans l’eau froide Cuisez l’Edamame pendant 2 minutes dans de l’eau salé et plongez les dans l’eau froide Mélangez pour la vinaigrette le jus de Yuzu avec la sauce Yakitori et rajoutez petit à petit l’huile de sésame. Mélangez le riz pour sushi encore chaud avec les épices et la sauce aux pruneaux.
• Juste avant le service: Marinez les lamelles de filets de poulet dans la pâte Tandoori, passez les dans le bol avec les œufs battus et ensuite passez les dans la farine panko et faites les frire à la friteuse.
• Etalez le riz à sushi, environ 60 gr. Sur la moitié inférieure des feuilles nori. Mettez un filet de sauce tikka masala sur le riz, placez le filet de poulet frit et edamame dessus et roulez le tout avec le tapis de bambou Coupez les rouleaux en 5 morceaux égaux.
• Marinez les asperges entières dans une vinaigrette. Servez trois asperges par assiette, rajoutez 5 morceaux de sushi et mettez un peu de vinaigrette sur l’assiette. Garnissez de gingembre pour sushi et quelques points de wasabi.

Ingrédients

• 30 asperges, env. 2 kg, épluché
• Sel

Riz pour Sushi

• 300 g Riz pour Sushi Golden Turtle for Chefs™ (code article 60156)
• 450 ml d’eau
• 40 ml Sushi Seasoning Golden Turtle for Chefs™ (code article 60601)
• 20 ml sauce de pruneaux

Rouleaux

• 200 g Edamame Golden Turtle for Chefs™ (code article 60620)
• ca.150 ml Sauce Tikka Masala Golden Turtle for Chefs™ (code article 60486)
• 5 stuks feuilles Nori Golden Turtle for Chefs™ (code article 60520), coupés en 2

Poulet rôti

• 250 g blanc de poulet, coupé en longue lamelles de 25 g
• 30 g pâte tandoori
• 100 g farine panko Golden Turtle for Chefs™ (code article 60700)
• 2 oeufs

Vinaigrette pour les asperges

• 100 ml Sauce Yakitori Golden Turtle for Chefs™ (code article 60483)
• 30 ml Huile de sésame Golden Turtle for Chefs™ (code article 60352)
• 10 ml jus de Yuzu

Décoration

• Wasabi
• 100 g Gingembre blanc pourSushi Golden Turtle for Chefs™ (code article 60603) ou rose (code article 60604)

Informations pratiques

• Catégorie: Entrée
• Coût par personne env. € 2,10*
• Valeur nutritionnelle 350 kcal
• Temps de préparation: env. 45 minutes.
• Préparation à l’avance est
• Accessoires: cuiseur de riz, casserole, bols, planche à découper, friteuse, tapis de bambou

Allergénes

Moutarde, gluten, soja, maïs, sésame

Tips

L'edamame peut être remplacé par des asperges vertes frites.