Tandoori-Kippenmaki met Aspergesalade

De sauzen van Golden Turtle for Chefs™ zijn volledig natuurlijke kook- en basissauzen, vrij van kunstmatige kleurstoffen, smaakversterkers en conserveermiddelen

Voorbereidingen

Voorbereiding:

• Was de sushirijst verschillende keren, kook hem bij voorkeur in de rijstkoker.
• Kook de asperges in zout water ongeveer 8 minuten al dente en laat ze afschrikken.
• Kook de Edamame 2 minuten in gezout water en laat ze afschrikken.
• Meng voor de vinaigrette het yuzu-sap en de yakitori-saus en roer de sesamolie langzaam erdoor.
• Meng de warme sushirijst met de sushi-kruiden en pruimensaus.

  Vlak voor de maaltijd:

• Marineer de kipfiletstroken in de tandooripasta, trek ze door de losgeklopte eieren, draai ze door het panko-meel en bak ze in de friteuse.
• Verspreid de sushi rijst, ongeveer 60 g, op de onderste helft van de noribladeren.
• Doe een dun scheutje tikka masala-saus op de rijst, leg de gebakken kipfilet en edamame erop en rol op met de bamboemat.
• Snijd de rollen in 5 gelijke stukken.
• Marineer de asperges als hele stengels in een vinaigrette.
• Serveer drie asperges per bord, doe er 5 stukjes "sushi" op en verdeel wat de vinaigrette over de plaat. Garneer met sushi-gember en een paar dotjes wasabi.

Ingrediënten

• 30 stuksasperges, ca. 2 kg, geschild
• Zout

Sushirijst

• 300 g sushirijst Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60156)
• 450 ml water
• 40 ml Sushi Seasoning Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60601)
• 20 ml pruimensaus

Rollen

• 200 g Edamame Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60620)
• ca.150 ml Tikka Masala Saus Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60486)
• 5 stuks Sushi Nori vellen Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60520), gehalveerd

gebakken kip

• 250 g kipfilet, gesneden in lange reepjes van elk 25 g
• 30 g tandoori-pasta
• 100 g panko-meel Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60700)
• 2 eieren

Vinaigrette voor de asperges

• 100 ml Yakitori Saus Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60483)
• 30 ml Sesamolie Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60352)
• 10 ml Yuzu-sap

Decoratie

• Wasabi
• 100 g Sushi gember wit Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60603) or rose (Artikelnr. 60604)

 

Handige informatie

• Categorie: Voorgerecht
• Kosten per persoon: ca. € 2,10*
• Energie per persoon 350 kcal
• Voorbereidingstijd: ca. 45 minuten. Van te voren bereiden is mogelijk
• Accessoires: rijstkoker, pan, kommen, snijplank, friteuse, bamboemat

Allergenen

Mosterd, gluten, soja, maïs, sesam

Tips

De edamame kan worden vervangen door gebakken groene asperges.