Tikka Masala is een stevige currysaus doordrenkt met een verbazingwekkende mix van Indiase kruiden. Past perfect bij lam.
Voorbereidingen
- Giet de geweekte kikkererwten uit en kook ze in veel gezouten water, dit kan tot 2 uur duren. Giet af en spoel af met een beetje water.
- Strooi zout en peper op alle lamsvlees en bak het in een hete pan met 2 eetlepels rijstolie. Kook vervolgens in een voorverwarmde oven op 90° C gedurende ongeveer 12-15 minuten.
- Verwijder de zilverachtige schil van de asperges met een dunschiller. Snijd de asperges in stukjes en bak ze aan, voeg sesamolie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Snij de uien en knoflook fijn en fruit ze in de resterende olie tot ze glazig zijn.
- Voeg de kikkererwten en tikka masala saus toe en laat kort sudderen.
- Snijd de lamsracks in het midden door en schik ze op de kikkererwten. Verspreid de groene asperges erover.
- Dit gerecht past goed bij naan-brood, maar is natuurlijk ook heerlijk bij basmati-rijst!
Ingrediënten
- 10 stuks lamsracks, gepareerd
- 400 g kikkererwten, een nacht in water ingeweekt
- 500 ml Tikka Masala Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60486)
- 3 stuks rode ui
- 4 teentjesKnoflook Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60613)
- 4 el Rijstolie Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60354)
- 2 el Sesamolie Golden Turtle for Chefs™ (Artikelnr. 60352)
- 20 stuks groene asperges
Handige informatie
- Categorie: Hoofdgerecht
- Kosten per persoon: ca. € 6,20*
- Energie per persoon: ca. 1010 kcal**
- Bereidingstijd: Voorbereiding 2 uur
- Bereiding 20 minuten.
Allergenen
Mosterd, sesam
Tips
De Tikka Masala Sauce van Golden Turtle for Chefs™ is bijzonder geschikt als saus voor uitzonderlijke groentegerechten. Ook ideaal als creatieve pizzasaus.
